طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی
به گزارش مجله تور مالزی، دسر پاناکوتا یک دسر معروف ایتالیایی است که در قدیم با مخلوط سفیده تخم مرغ و عسل و خامه تهیه می شد. زمانی که این دسر به مرور زمان وارد منوی رستوران ها و هتل ها شد و در کشورهای دیگر هوادار پیدا کرد، عناصر اصلی آن تغییر یافت. در حال حاضر مهم ترین مواد تشکیل دهنده آن خامه و شیر و پودر ژلاتین است که دسر پاناکوتا را نزدیک به خانواده پودینگ ها با پایه خامه، قرار می دهد. خواستگاه این دسر منطقه پیمونت ایتالیا است که کم کم در تمام اروپا و دنیا رواج پیدا کرد. کلمه پاناکوتا یک کلمه ایتالیایی و به معنی خامه پخته شده است. دسر پاناکوتا با طعم های مختلف مثل وانیل و قهوه و شکلات، بعلاوه میوه های مختلف طعم دار می گردد که در اینجا به طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی می پردازیم.
مواد لازم برای تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی
- شیر پرچرب کاله خرید آنلاین یک ونیم پیمانه
- پودر ژلاتین دو قاشق سوپ خوری
- خامه صبحانه خرید آنلاین 150 گرم
- شکر قهوه ای 100 گرم
- شکلات تخته ای 60 گرم
- پودر کاکائو یک قاشق سوپ خوری
طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی
مرحله اول
یک قابلمه تهیه نموده و آن را روی شعله قرار دهید.
مرحله دوم
شیر را درون قابلمه ریخته و قبل از به جوش آمدن شیر، به آن شکر قهوه ای، شکلات تخته ای خرد شده یا رنده شده و پودر کاکائو اضافه کنید و مقداری هم بزنید تا مواد داخل شیر حل شوند.
مرحله سوم
بعد از این که مواد دسر پاناکوتا کمی داغ شدند، به مخلوط پودر ژلاتین اضافه کنید و تا زمانیکه ژلاتین کاملا در مواد حل شد، آن را هم بزنید.
مرحله چهارم
بعد از مخلوط شدن مواد دسر پاناکوتا، به آن خامه اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله گاز، دسر را هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده آن کاملا یک دست شوند.
مرحله پنجم
حال مواد دسر پاناکوتا را که تقریبا به غلظت و رنگ شیرکاکائو درآمده اند، در قالب های سیلیکونی یا فلزی بریزید.
مرحله ششم
بعد دسر پاناکوتای خود را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از این که دسر بسته شد دور تا دور قالب را با چاقوی پهن از دسر جدا نموده و آن را به ظرف دسر منتقل کنید؛ سپس سرو کنید.
نکات مهم تهیه دسر پاناکوتا
- گاهی وقت ها به دلیل سفت شدن شکلات و شکر قهوه ای، آن ها را استفاده نمی کنید و دور می اندازید. نکته قابل توجه این است که در تهیه دسر پاناکوتا می توانید از همین شکر و شکلات سفت بهره ببرید؛ چرا که با هم زدن و حرارت تماشا در شیر حل می شوند و قابل استفاده هستند.
- برای جلوگیری از سفت شدن شکر قهوه ای و شکلات، هنگام نگه داری، روی این مواد یک دستمال مرطوب قرار دهید یا آن ها را در یک پلاستیک زیپ دار قرار دهید تا در مجاورت با هوا قرار نگیرند و سفت نشوند.
- در تهیه دسر پاناکوتا می توانید از شکر معمولی به جای شکر قهوه ای بهره ببرید، ولی طرز تهیه سنتی و بین المللی آن با شکر قهوه ای است؛ چرا که این شکر طعم و رنگ مخصوصی دارد که باعث خوش طعم تر و خوش رنگ تر شدن این دسر می گردد.
- شکلات تخته ای را حتما خرد یا رنده کنید؛ چرا که باعث تسریع در حل شدن آن می گردد. اگر شکلات را خرد نکنید ممکن است به دلیل حرارت تماشا طولانی مدت مواد، شیر بجوشد و دسر خراب گردد.
- اگر از قالب فلزی استفاده می کنید، حتما از قبل آن را داخل آب گرم و سرد قرار دهید تا دسر به آن نچسبد. برترین قالب برای تهیه دسر پاناکوتا قالب سیلیکنی است.
- اگر به جای پودر ژلاتین از ورق آن استفاده می کنید، به ازای دو قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین، سه ورق ژلاتین به کار ببرید. هم چنین از قبل آن ها را داخل آب سرد بخیسانید تا به راحتی در شیر حل شوند.