طرز تهیه خورش کنگر با مرغ - مجله تور مالزی

کنگر گیاهی است خودرو با برگ های خاردار و ساقه های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ و خورش استفاده شده و حتی به صورت خام در سالاد نیز استفاده می کنند. برگ های کنگر تیغ های ریز و تیز زیادی دارند و هنگام پاک کردن کنگر، باید حسابی مراقب دستان خود باشید و از دستکش استفاده کنید.

کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می خورند و در ضمنً کنگر منبع غنی پتاسیم است.

کنگر ضدعفونی کننده، اشتهاآور، تب بر و هضم کننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می شود. این گیاه و به خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و قلب را نیز تقویت می کند با این حال افرادی که ناراحتی های کلیوی و کبدی شدید دارند باید از مصرف برگ کنگر پرهیز کنند.

گفتیم با استفاده از کنگر، نوعی خورش خوشمزه تهیه می شود که خورش کنگر نام دارد. این خورش هم با گوشت و هم با مرغ قابل پخت است و در هر دو صورت طعم عالی خواهد داشت. با طرز تهیه خورش کنگر با مرغ آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه خورش کنگر با مرغ:

روش پاک کردن کنگر:

• برای پاک کردن کنگر باید به فاصله یک بند انگشت از ته شاخه ببرید و سرشاخه ها را جدا کرده هرکدام را جدا تمیز کنید.
• چاقو را از پایین هر ساقه به آرامی به سمت بالا بکشید و تیغ هایی که بالای ساقه گیاه است را به خوبی تمیز کنید.
• حالا کنگرهای پاک شده را به اندازه تکه هایی به بلندی انگشت کوچکتان ببرید و کنگرهای تکه شده را با آب سرد چند نوبت بشویید تا شن های آن به خوبی تمیز شود.

طرز تهیه خورش کنگر با مرغ:

1. ابتدا پیاز را نگینی یا خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید.
2. مقداری زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی به روغن اضافه کرده و با پیازها خوب تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
3. در صورت تمایل به استفاده از لپه، لپه ای که از قبل خیس کرده اید را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید.
4. مرغ را به مواد اضافه کرده و مدتی تفت دهید.
5. مقداری آب به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا خورش کاملا جا بیفتد.
6. درون تابه ای جداگانه کنگرها را تفت دهید و با مقداری آب بگذارید کاملا بپزد.
7. وقتی خورش جا افتاد، به آن نمک اضافه کنید.
8. حدود نیم ساعت قبل از سرو خورش، کنگرها را به خورش تان اضافه کنید تا با مواد دیگر بجوشد و طعم مزه آن ها را بگیرد.
9. در نهایت مقداری آبلیمو یا به اضافه زعفران دم کرده را به خورش اضافه کرده و غذا را سرو کنید.

خورش کنگر با مرغ خوشمزه شما آماده است. می توانید این خورش خوشمزه را همراه با برنج زعفرانی سرو کنید و لذت ببرید.

چند نکته درباره تهیه خورش کنگر:

• لازم به ذکر است که اضافه کردن لپه در این خورش سلیقه ای است و می توانید آن را کلا حذف کنید. همچنین به جای مرغ می توانید از گوشت استفاده کنید.
• نحوه اضافه کردن کنگرهای پخته به خورش نیز متفاوت است. برخی افراد مانند روش بالا عمل کرده و در نیم ساعت آخر پخت غذا، کنگرهای نیم پز را به خورش اضافه می کنند و برخی دیگر، مانند سیب زمینی ریختن روی قیمه، در نهایت کنگرهای پخته شده را روی خورش می ریزیند و سرو می کنند. این مورد نیز سلیقه ای است اما توصیه می شود اجازه دهید کنگر با دیگر مواد خورش بجوشد و طعم دیگر مواد را بگیرد.
• در برخی شهرها، خورش کنگر را با ترکیب نعنا و جعفری و بدون رب گوجه فرنگی طبخ می کنند که در این صورت عطر و طعم غذا کاملا متفاوت خواهد بود.
• در صورتی که دوست داشته باشید می توانید از غوره نیز در این غذا به عنوان چاشنی استفاده کنید.

امیدواریم از این آموزش استفاده کرده و یک خورش کنگر خوشمزه تهیه کنید و از طعم این غذای منحصر به فرد لذت ببرید. نوش جان.

گردآوری: مجله اینترنتی خبرنگاران