طرز تهیه کیمچی ترشی؛ خوراکی سنتی و پرطرفدار کره ای
به گزارش مجله تور مالزی، کیمچی ترشی سنتی و پرطرفدار کره ای است. غذاهای شرق آسیا پر از ویتامین ها و ارزش غذایی بالا است. کیمچی یک خوراک تخمیری سنتی کره ای است. این غذا به یاری سبزیجات و ادویه های مختلف تهیه می گردد و شیر مردم کره معمولاً از بائچو و فلفل قرمز برای تهیه آن استفاده می نمایند. این غذا یکی از غذاهای اصلی کره ای است و آن ها اعتقاد دارند که در هر کجا که یک کره ای وجود دارد، این غذا احتیاج قابل مشاهده بر روی میز شما را است.
بسیاری از آن ها کیمچی را به عنوان ترشی در کنار وعده های غذایی دوست دارند و برای آن ها مخلفات محسوب می گردد، اما گروه های دیگر این غذا به عنوان یک غذای اصلی با برنج میل می نمایند.کیمچی بعلاوه به عنوان خوراک های ترکیبی استفاده می گردد.در ادامه مطلب با طرز تهیه این خوراک خوشمزه آشنا می شویم.
مواد لازم ترشی کیمچی (ترشی کره ای)
کاهو تازه
نمک
آرد برنج
شکر
آب
سیر
زنجبیل
پیاز
سس ماهی (می توانید به دلخواه خود از رب انار یا جایگزین های دیگر بهره ببرید)
ماهی مرکب
فلفل قرمز
تره فرنگی
پیازچه
هویج
ترب
طرز تهیه ترشی کیمچی (ترشی کره ای)
ابتدا کاهو را در چهار قسمت برش دهید و مغز کاهو را بردارید، برگ کاهو را خرد کنید و در ظرفی قرار دهید. آب را روی کاهو بریزید تا در آب غوطه ور شوند و سپس نمک را به آن اضافه کنید (یک فنجان نمک برای یک کیلوکاهو کافی است). کاهو باید یک ساعت و نیم در آب نمک باقی بماند تا کاملاً ترد باشد، سپس با آب سرد آن را آبکشی کنید و کاهو را چندین بار بشویید تا نمک ها کاملاً از بین برود. کاهو را پس از شستشو بردارید.
برای هر 3 فنجان آب، نیم فنجان آرد برنج را در کاسه ای مخلوط نموده و روی حرارت قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا جوش بیاید (در حالی که روی فرنی حباب می زند ، یعنی آماده شده است) پس از آن یک چهارم فنجان شکر به ازای مواد فوق الذکر اضافه کنید و دوباره به هم بزنید تا فرنی شفافی به دست آید.
حالا فرنی را از اجاق بردارید. لطفا توجه داشته باشید: اگر مایل هستید از مواد بیشتری بهره ببرید، اندازه مواد را به تناسب مورد ذکر شده افزایش دهید. زمانی که فرنی کمی سرد شد، آن را در کاسه ای بزرگ بریزید و سس ماهی را به آن اضافه می نمایند، سپس فلفل قرمز و کمی رب گوجه فرنگی می ریزند و پس از آن سیر خرد شده، زنجبیل و پیاز خرد شده را به مواد اضافه می نمایند.
شما می توانید از مخلوط کن یا غذاساز برای مخلوط کردن مواد بهره ببرید. در حال حاضر ماهی مرکب را به نواری خرد کنید و مواد فوق را به آن اضافه کنید.
سپس پیاز، تره فرنگی، ترب و هویج را به صورت نواری خرد کنید و به مواد فوق اضافه کنید. حالا مواد را در کاسه بزرگ بریزید که تمام مواد در آن جا گردد و کاهو را به آن اضافه کند و با یاری دست به خوبی آن را مخلوط کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا کاهو و سبزیجات مختلف کاملاً در سس غوطه ور شوند.
مواد را در یک ظرف پلاستیکی درب دار مخلوط کنید و درب آن را گذاشته و داخل یخچال قرار دهید. شما می توانید کیمچی خود را بهره ببرید، اما ما به شما توصیه می کنیم که آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید. شما می توانید کیمچی را در داخل یخچال برای چند روز نگه دارید و به مروراز آن بهره ببرید.
امیدوارم که این دستور العمل غذایی کره ای مورد استفاده و عنایت شما قرار گرفته باشد. به علت بوی زیاد کیمچی، کره ای ها یخچال ویژه ای برای کیمچی به نام کیمچی نینجانگو ساختند که در آن کیمچی نگهداری می گردد. از ترش شدنش برای مدت طولانی جلوگیری می نماید.
منبع: گردشبان